En el marco del Año de la Mujer Indígena, la Plaza Jacarandas del Complejo Cultural Los Pinos fue sede de la ceremonia de premiación de la quinta edición de la convocatoria ¿A qué sabe la patria?, en la que se reconoció a cinco colectivas cuyas recetas fueron ganadoras y cinco que recibieron menciones honoríficas.

Al dar la bienvenida, la directora del Complejo Cultural Los Pinos, Elisa Lemus Cano, destacó que la iniciativa trasciende lo gastronómico para convertirse en un espacio de memoria y resistencia cultural.

“Lo que celebramos aquí va mucho más allá de los sabores y los saberes de la cocina de México.

Por su parte, el titular de la Unidad de Culturas Vivas, Patrimonio Inmaterial e Interculturalidad (UCUVI), Diego Prieto Hernández, evocó la dimensión histórica de los alimentos en la construcción de la nación.

“La patria sabe a milpa y chocolate, sabe a flores y cantos, sabe a maíz, frijol y calabaza… la patria sabe a chiles, a muchos chiles verdes, rojos, naranjas o amarillos, frescos, secos o pasados… la patria es un universo de sabores que ahora celebramos con las compañeras que han sido reconocidas por su talento gastronómico, a las cuales vamos a honrar no solo como cocineras talentosas, sino también como representantes de su comunidad, su pueblo y su tradición”.

La bióloga Mahelet Lozada Aranda, integrante del Comité Dictaminador, subrayó la complejidad del proceso de selección, ya que cada propuesta expresaba biodiversidad y tradiciones únicas. Compartió que, al evaluar los materiales enviados, tomó frases de las propias cocineras para sintetizar la esencia de sus recetas:

“El concurso honra a quienes han cocinado con el alma, desde la tierra y para los suyos, porque la patria sabe a campo, a unidad y a tradición.

En cada olla, en cada tortilla, en cada guiso, los ingredientes empleados son historia, identidad y cariño… lo que vamos a degustar hoy no solo alimenta el cuerpo, sino también la memoria, la identidad y la resistencia”.

A nombre de las ganadoras, la representante del Colectivo Mujeres con Sabor Nguiva (Tepexi de Rodríguez, Puebla), Feliciana Gámez Jiménez, agradeció el reconocimiento y recordó que detrás de cada receta hay generaciones de mujeres que han mantenido vivas las tradiciones.

En tanto, la representante de la Colectiva de Cocineras de Rancho Grande (San Juan Bautista Valle Nacional, Oaxaca), Cecilia Ángeles Jiménez, expresó con sencillez la importancia de compartir sus saberes en un certamen nacional. “Gracias a Dios que nos permitió llegar a este concurso ¿A qué sabe la patria?. Gracias a todas las hermanas cocineras tradicionales y gracias a estas manos que nosotros sabemos cocinar”.

La voz de la joven representante de la Colectiva Ix Yoko Cheraj Ono’ K’ux (Nacajuca, Tabasco), Wendy Guadalupe Hernández Arias, evocó la fuerza  de su comunidad y de las tres generaciones de mujeres que integran su colectivo. “El torteo del tamal, el uso del pejelagarto, sus ingredientes y técnicas son parte de nuestra identidad y de la enseñanza que nos transmitieron madres y abuelas.

Estas recetas son indispensables en las ceremonias donde honramos a nuestros ancestros y a nuestros santos patronos. Nuestro esfuerzo representa a todas las mujeres yokot’an, porque la cocina ancestral vive y resiste desde hace siglos, aún ante los cambios constantes de mi comunidad”.